肥腸面是屬于川菜系的著名傳統小吃，一般在很多面館都能吃得到，每家的味道也有所差異。是否有時想自己做一碗肥腸面，味道卻不盡人意呢，那就在這里掌握肥腸面的一些制作技巧。

食材準備

面條，肥腸，泡椒適量、泡姜適量、干辣椒適量、花椒適量、香菜適量、蒜苗適量，醋適量、辣椒油適量、鹽適量。

方法步驟

1、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎；

2、肥腸洗凈煮熟，切塊備用；

3、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里爆香；

4、出味后放肥腸翻炒一會，肥腸變得稍干時，加入高湯；

5、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘，煮好后，將湯盛出備用；

6、鍋里燒水煮面，面煮好后，盛出；

7、煮肥腸的湯倒進碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。